\u201cManipula\u00e7\u00e3o nutricional\u201d \u00e9 um termo que aparece aqui e ali em artigos ou materiais informativos sobre nutri\u00e7\u00e3o, mas n\u00e3o se trata de um conceito definido e, portanto, n\u00e3o \u00e9 um \u201ctermo t\u00e9cnico\u201d. Mas eu acho que deveria ser. Eu acho que esse conceito sintetiza uma concep\u00e7\u00e3o segundo a qual n\u00e3o existem \u201cnecessidades nutricionais essenciais\u201d, dessas que se referem a uma pretensa natureza biol\u00f3gica humana que todos partilhar\u00edamos como esp\u00e9cie. Mais que isso, confronta a id\u00e9ia de que existiria uma tal \u201cdieta balanceada\u201d ou \u201cequilibrada\u201d.
\nO argumento aqui, n\u00e3o \u00e9 exatamente uma novidade no contexto do que venho escrevendo. Parte da id\u00e9ia de que n\u00e3o existe essa \u201cnatureza\u201d intocada pela cultura e que por algum motivo moral deva ser preservada, em nenhum plano. Nossos corpos s\u00e3o t\u00e3o produtos culturais (no nosso caso, tecnol\u00f3gicos) como qualquer outra coisa nessa sociedade e n\u00e3o h\u00e1 por que achar que seria diferente com comida.
\nA id\u00e9ia de que todos precisar\u00edamos de determinadas quantidades m\u00ednimas de certos macro e micro-nutrientes \u00e9 uma id\u00e9ia ing\u00eanua e prim\u00e1ria, uma vez que, obviamente, ningu\u00e9m quer ter uma exist\u00eancia \u201cm\u00ednima\u201d, apenas minimamente se distanciando da morte. Ou seja: as tais \u201crecomended daily allowances\u201d s\u00e3o uma bobagem e apenas definem (e mal, pois pesquisas derrubam esses valores o tempo todo) aquilo abaixo do qual se morre ou se vive patologicamente deprivado.
\nEnt\u00e3o, como queremos viver?
\nEssa \u00e9 a primeira pergunta que configura o conceito de manipula\u00e7\u00e3o nutricional. Numa sociedade complexa e culturalmente m\u00faltipla como a nossa, essa \u00e9 uma pergunta com um imenso n\u00famero de respostas.
\nCome\u00e7o pelo exemplo extremo do esporte ao qual me dedico em termos de aprofundamento em conhecimento e pr\u00e1tica, o fisiculturismo. A base do fisiculturismo \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o entre estrat\u00e9gias de treinamento de for\u00e7a e MANIPULA\u00c7\u00c3O NUTRICIONAL que otimizem a hipertrofia muscular. Deve existir uma sintonia fina entre os dois. Dessincronizar esses dois componentes pode ser catastr\u00f3fico para o atleta, levando a overtraining, perda de massa magra, ganho excessivo de gordura, entre outros efeitos indesejados.
\nA manipula\u00e7\u00e3o nutricional \u00e9 um conjunto de estrat\u00e9gias de administra\u00e7\u00e3o de macro e micro-nutrientes segundo composi\u00e7\u00f5es, combina\u00e7\u00f5es, frequ\u00eancias e timing perfeitamente adequados ao objetivo de hipertrofia muscular.
\nExistem muitas estrat\u00e9gias diferentes e a cada dia algu\u00e9m aparece com alguma novidade. O interessante \u00e9 que a Nutri\u00e7\u00e3o mainstream insiste em resistir a essas novas informa\u00e7\u00f5es geradas pela comunidade de pr\u00e1tica do bodybuilding, at\u00e9 que n\u00e3o consegue mais e acaba incorporando alguma atrav\u00e9s de experimentos que apenas corroboram pr\u00e1ticas j\u00e1 antigas entre atletas e treinadores. A comunidade cient\u00edfica, no tocante \u00e0 manipula\u00e7\u00e3o nutricional para ganho de massa magra e perda de gordura tem vindo \u00e0 reboque das comunidades de pr\u00e1tica de atletas e treinadores h\u00e1 anos.
\nBoa parte das estrat\u00e9gias \u201cfunciona\u201d sem que as bases fisiol\u00f3gicas dos efeitos observados sejam nem sequer parcialmente compreendidas. Existem in\u00fameras explica\u00e7\u00f5es \u201cad hoc\u201d, mas, como as estrat\u00e9gias n\u00e3o foram geradas no contexto de experimentos controlados, nunca passam de… bem… explica\u00e7\u00f5es \u201cad hoc\u201d, dadas a posteriori, tentativas de dar conta daquilo que requer uma explica\u00e7\u00e3o.
\nDe uma certa forma, isso exp\u00f5e um pouco da complexa rela\u00e7\u00e3o entre ci\u00eancia e tecnologia. Manipula\u00e7\u00e3o nutricional \u00e9 tecnologia e, portanto, se trata de um conhecimento que pode, sim, preceder a constru\u00e7\u00e3o de modelos te\u00f3ricos sobre a realidade que sustentem o discurso. Ao contr\u00e1rio do que se pensava h\u00e1 algumas d\u00e9cadas, a ci\u00eancia n\u00e3o necessariamente precede a tecnologia relacionada.
\nAqui, no caso, a manipula\u00e7\u00e3o nutricional exp\u00f5e outros conflitos, conflitos entre interesses partilhados por grupos diferentes: cientistas, atletas, a ind\u00fastria de suplementos, a ind\u00fastria farmac\u00eautica e consumidores leigos.
\nA m\u00eddia politicamente correta para o p\u00fablico leigo continua insistindo no insustent\u00e1vel conceito de \u201calimenta\u00e7\u00e3o balanceada\u201d, divulgando a falsa id\u00e9ia de que existe uma dieta gen\u00e9rica que atende \u00e0s necessidades de qualquer corpo humano.
\nPor quanto tempo isso vai durar, acho dif\u00edcil prever. Depende de for\u00e7as do capitalismo contempor\u00e2neo que fogem a qualquer modelo de an\u00e1lise ou previs\u00e3o, uma complexa e poderosa combina\u00e7\u00e3o entre os interesses da ind\u00fastria farmac\u00eautica, ind\u00fastria aliment\u00edcia, ind\u00fastria nutric\u00eautica, ind\u00fastria de suplementos, os interesses corporativos de v\u00e1rias especialidades m\u00e9dicas e as tecnologias de informa\u00e7\u00e3o que d\u00e3o poder ao consumidor e democratizam os processos decis\u00f3rios.
\nEsse \u00faltimo fator pode complicar toda a equa\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que os atores adquirem ferramentas in\u00e9ditas para expressar seus desejos e demandas, para ter acesso ao que antes era misterioso e distante, que \u00e9 a constru\u00e7\u00e3o de seus pr\u00f3prios corpos.
\nDe volta ao conceito geral de manipula\u00e7\u00e3o nutricional, trata-se de um conjunto de estrat\u00e9gias de administra\u00e7\u00e3o de macro e micro-nutrientes segundo composi\u00e7\u00f5es, combina\u00e7\u00f5es, frequ\u00eancias e timing perfeitamente adequados ao objetivo em quest\u00e3o, seja l\u00e1 qual for \u2013 ganhar massa magra, perder gordura, ganhar gordura, combater efeitos indesejados do envelhecimento, combater efeitos indesejados de patologias diversas, etc. Isso \u00e9 aplicar conhecimento t\u00e9cnico-cient\u00edfico na constru\u00e7\u00e3o de corpos adequados ao nosso mais nobre objetivo como humanos: viver com qualidade e auto-satisfa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Marilia <\/p>\n